HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG TỦ NẤU CƠM CÔNG NGHIỆP ĐÚNG CÁCH – BỀN BỈ, TIẾT KIỆM, CHÍN ĐỀU 100%

Tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn, bếp công nghiệp, suất ăn công nghiệp và trường học. Để tủ hoạt động bền bỉ, cho cơm chín đều và tiết kiệm nhiên liệu, việc sử dụng đúng cách là vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách dùng tủ nấu cơm công nghiệp chuẩn nhất năm 2025.

1. Chuẩn bị trước khi vận hành tủ nấu cơm công nghiệp

✔ 1.1 Kiểm tra nguồn điện hoặc gas

• Với tủ điện: đảm bảo nguồn điện ổn định 220V hoặc 380V (tùy model).
• Với tủ gas: kiểm tra dây gas, khóa gas, van an toàn, đáy đốt không bị tắc.
• Không dùng chung ổ với thiết bị công suất lớn khác.

✔ 1.2 Kiểm tra đường cấp nước

• Hệ thống phao nước phải hoạt động bình thường.
• Đảm bảo nước cấp liên tục, không bị tắc cặn hay thiếu nước.
• Thiếu nước sẽ làm cháy thanh nhiệt hoặc tăng nguy cơ cháy nổ với tủ gas.

✔ 1.3 Vệ sinh tủ trước khi nấu

• Rửa sạch khay, chậu nấu, xả cặn đáy tủ nếu có.
• Lau khô bên trong tủ để tránh bám mùi.

2. Hướng dẫn sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng chuẩn

✔ 2.1 Đong gạo và định lượng nước

• Tỷ lệ chuẩn: 1 kg gạo – 1,2 đến 1,4 lít nước tùy loại gạo.
• Vo gạo nhẹ, tránh làm mất tinh bột khiến cơm nhão.
• Trải đều gạo trên khay để cơm hấp được đồng đều.

✔ 2.2 Xếp khay vào tủ

• Xếp lần lượt từ dưới lên trên.
• Không để khay sát nhau quá, hơi nước cần không gian để lưu thông.
• Tránh nhét quá tải – tối đa 80% dung tích tủ.

✔ 2.3 Đóng cửa tủ và khóa an toàn

• Kiểm tra ron cửa kín khít.
• Khóa chặt để hơi nước không thoát ra ngoài gây tốn nhiên liệu.

✔ 2.4 Khởi động tủ

• Với tủ điện: bật công tắc, chọn chế độ nấu (thường 45–55 phút).
• Với tủ gas: bật đánh lửa, chỉnh lửa vừa, không để lửa phả mạnh ra bên ngoài.
• Lưu ý: tủ sẽ tự động cấp nước → tạo hơi → hấp chín cơm.

✔ 2.5 Theo dõi trong quá trình nấu

Nếu thấy tủ kêu lạ, phải tắt ngay để kiểm tra.

Không mở cửa tủ trong quá trình hoạt động.

Quan sát mức nước và đèn báo (nếu có).

3. Kết thúc quá trình nấu và cách lấy cơm

Khi tủ báo hoàn thành, để ngâm hơi 5–10 phút trước khi mở cửa.

Mở cửa từ từ để hơi nước thoát ra, tránh bỏng.

Lấy từng khay ra bằng găng tay cách nhiệt.

Tránh để nước đọng chảy vào cơm.

4. Bảo dưỡng tủ nấu cơm công nghiệp để tăng tuổi thọ

✔ 4.1 Làm sạch tủ mỗi ngày

• Xả hết nước thừa.
• Lau sạch khoang hấp, khay, ron cửa.
• Không dùng vật sắc cọ vào inox.

✔ 4.2 Vệ sinh thanh nhiệt và phao nước

• 1 tuần xả cặn một lần để tránh tắc phao.
• Kiểm tra thanh nhiệt, tránh để bám cặn quá nhiều.

✔ 4.3 Kiểm tra gas và dây dẫn (với tủ gas)

• Không để chuột cắn dây gas.
• Thay dây gas định kỳ 6–12 tháng.

✔ 4.4 Đặt tủ ở nơi khô thoáng

• Tránh để cạnh khu vực nước xối trực tiếp.
• Cách tường tối thiểu 10–15 cm.

5. Những lỗi thường gặp và cách xử lý

❌ Cơm sống, nhão hoặc nát

→ Do thiếu/ thừa nước, nhồi quá nhiều khay, hoặc hơi nước không đủ.

❌ Tủ không lên hơi

→ Kiểm tra phao nước, nguồn cấp nước, thanh nhiệt hoặc đầu đốt.

❌ Tủ bị rò nước

→ Do ron cửa hở hoặc xả đáy chưa khóa chặt

KẾT LUẬN

Sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách giúp cơm chín nhanh – đều – thơm, đồng thời tránh hỏng hóc và tiết kiệm chi phí cho nhà hàng